油莎豆是一種新油料，可以在沙化等貧瘠的土地上生長，對水肥要求較低，可以說它是解決我國食用油嚴(yán)重短缺、嚴(yán)重依賴進(jìn)口的新選擇。我們的任務(wù)是找到油莎豆適合的制油方法。

　　油莎豆是含油在20%左右，含淀粉50%，含蛋白只有2%、3%的一種低蛋白的特殊油料。它的含油量堪比大豆，但大豆含蛋白可達(dá)到40%，高蛋白的豆粕作為飼料，是轉(zhuǎn)化肉蛋奶的主要來源。油莎豆粕因蛋白含量低，飼料價值也很低，但直接作為食品原料，補(bǔ)充人類的主糧，卻是個很好的應(yīng)用前景，因此，油莎豆的加工方法應(yīng)該是在粕中淀粉不變性不變色的基礎(chǔ)上的制油方法，從而保證其能夠作為各種食品的配料。

　　壓榨是簡單的生產(chǎn)方法，但經(jīng)過我們實(shí)驗(yàn)，壓榨油莎豆出油率很低，主要是因?yàn)橛蜕怪饕堑矸鄱幌窕ㄉ蠖怪饕堑鞍?，而且壓榨造成餅里淀粉變性，再利用價值降低了。

　　浸出法是不適合油莎豆生產(chǎn)的，因?yàn)闈衿擅撊艿闹苯诱羝麜沟矸劢Y(jié)成疙瘩，設(shè)備都會被粘結(jié)。不用直接汽的脫溶方法，因?yàn)槠傻牡矸鄯蹓m太大，也無法生產(chǎn)。

　　亞臨界低溫萃取方法，早在2012年就建立了第一條油莎豆生產(chǎn)線，目前已有近20家油莎豆種植企業(yè)的油莎豆在使用亞臨界低溫萃取設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn)，國家“十三、五”的油莎豆科研項(xiàng)目的加工部分，也是在河南亞臨界子公司—鯤華生物公司的亞臨界萃取生產(chǎn)線上完成的。

　　亞臨界萃取得到的液相也就是混合油和固相也就是濕粕，經(jīng)過減壓使丁烷氣化，與物料分離，得到油和粕產(chǎn)品，混合油和濕粕的脫溶都不需要高溫加熱，更不用接觸直接蒸汽，確保了油莎豆的粕中淀粉不變性，也不變色。丁烷氣體經(jīng)壓縮液化循環(huán)使用。整個過程不需要高溫加熱，也就確保了粕中的蛋白和淀粉不變性。

　　總結(jié)以上三種加工方法，亞臨界低溫萃取技術(shù)對于油莎豆加工是一種較適合的加工方式。亞臨界低溫萃取油脂技術(shù)，不但能降低油脂加工成本，而且為油莎豆油的提取及粕的開發(fā)利用創(chuàng)造了條件。實(shí)現(xiàn)了低溫脫溶，避免了蛋白和淀粉的變性，增加了粕渣的利用價值。